NAŠE NABÍDKA

NAŠE NABÍDKA

Předkrmy

Hovězí tataráček z javornického skotu v mandlové kremroli
s lanýžovým kozím sýrem, višňovým gelem a hořkou čokoládou
299 Kč
Čtyři ústřice s chilli majonézou, pěnou z mléka, s uzeným
slaninovým prachem, šalotkovým vinaigrette a měděnými rajčaty s fenyklem
365 Kč
Marinovaná zelenina ve stylu „Boršče“ s mléčnou pěnou
ze sýra stracciatella, houbovým nákypem a řepovou šťávou
275 Kč
Salát z divokých bylin a římských listů s bůvolí burratou,
lískovými ořechy a hruškami Nashi
225 Kč
Náš Bistro Kaprova talíř předkrmů
Our Bistro Kaprova plate of starters
445 Kč
Výběr šunek, salámů, sýrů a salátů z naší vitríny
Cena dle váhy

Polévky

Krémová polévka z topinamburu s pečenou cibulovou strouhankou
a marinovaným lososem
115 Kč

Hlavní jídla

Kuřecí supreme sous vide s citronovou kůrou, mrkvovým duetem,
omáčkou se sušenými smrži a perníkovou drobenkou
429 Kč
Bůček tažený 12 hodin sous vide na sladko-kyselo
s pyré z pálených jablek, zázvorem a domácími gnocchi
395 Kč
Hovězí žebra s marinádou z whisky a meruňkového kompotu
s pečenou zeleninou, pyré z páleného celeru a salátem z bylinek
465 Kč
Risotto al blue s měkkou gorgonzolou, pomerančovým aroma,
tymiánem a křupavým cibulovým chlebem
299 Kč
Dušená treska se šafránem, slávkami, krevetami
a tarhoňou Carbonara
489 Kč
Těstoviny Artigianale calamarata s máslovou emulzí „cacio e pepe“,
krevetami, kalamáry a restovaným černým pecorinem
375 Kč

Přílohy

Tarhoňa Carbonara
95 Kč
Pečené batáty s koriandrovými semínky a oreganem
95 Kč
Pyré z pečeného celeru
95 Kč
Variace listových salátů s medovým dresinkem
95 Kč
Špaldový a cereální chléb s olivovým olejem
95 Kč